Siden 1998 har Åpent Bakeri vokst til en populær bakerikjede med flere utsalg i Oslo.
Bakefilosofien er enkel - det er ikke noe revolusjonerende med brød fra Åpent Bakeri
Håndverksbakeriet har tatt et skritt tilbake og bruker mer menneskelig arbeidskraft. Det brukes færre og mindre maskiner og lange liggetider på deigene. Det medfører bedre holdbarhet, smak og farge.